开酥怎么做好吃，香酥怎么做

本文目录一览

1，香酥怎么做
2，桃酥可以不放泡打粉吗不用泡打粉怎么做桃酥
3，超级简单的起酥条怎么做好吃
4，咖喱鸡丁的做法咖喱鸡丁怎么做好吃家常咖喱
5，桃酥的怎么做
6，做桃酥需要什么材料
7，开酥失败了可以做什么

1，香酥怎么做

先到菜场买一块”三线肉”或肥肉，回家后洗净”整块”用清水煮熟，接着把煮熟的肉取出待稍微冷却后可根据自己的喜好切成片，注意要比平时炒菜的稍厚一点，大概5毫米左右，也可切和手指长短宽窄一样的条状．再来就把切好的肉放入一个较大的器皿里，拒肉的多少加入盐，味精，八角，，鸡蛋和小粉．小粉要较多些．以搅拌后肉片周身可被粘住为益，最后放入油里炸至表皮变黄即可．通常我们在餐馆里吃到的”香酥”都没放鸡蛋，因为那样比较节约成本，你也可以根据自己喜好来决定．

香酥怎么做

2，桃酥可以不放泡打粉吗不用泡打粉怎么做桃酥

可以的哦酥到不得了的桃酥的做法（不含泡打粉版）的做法步骤1、将植物油、打散的鸡蛋液（留出一点点蛋液，后期刷在表面用哦，一丁点就够）、细砂糖在大碗中混合均匀。（不要用平时的小碗碗哦，因为等会还要将各类粉粉放进去，担心它会装不下呢）步骤2、低筋粉、小苏打，混合均匀步骤3、把2过筛，倒入1植物油混合物中步骤4 、面团抓匀成团，（切忌搅拌起筋，我都是用手抓一下，或是用刮刀十字划几下）。取一小块面团，搓成小圆球步骤5 、按此方子的量，可以做照片中的两倍量，就是16枚桃酥哦。当然，我的烤箱是长帝CVR900，35L，如果烤盘尺寸不同，两盘未必刚刚好哦步骤6 、将小圆球压扁，放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液，在表面刷上一层，洒上几粒黑芝麻。步骤7 、放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。（上下火180度，中层，16分钟。）

可以

桃酥可以不放泡打粉吗不用泡打粉怎么做桃酥

3，超级简单的起酥条怎么做好吃

食材明细千层酥皮两张粗砂糖适量蛋液适量甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度超级简单的起酥条的做法步骤1千层酥皮从冷冻室里拿出来，稍微软一点，刷一层蛋液，均匀的撒上一层粗砂糖。2切成1.5厘米宽的长条。3可以直接放在烤盘里，砂糖面向上，也可以做成螺旋状。口味都一样。4200度烤箱预热，烤15分钟。烤好后晾凉，非常酥脆。

超级简单的桃酥的做法 65克低粉放烤盘，烤箱180度烤15分钟（表面微黄）晾凉软化的黄油中加入晾凉的低粉、剩余的低粉、黄油、植物油、糖粉、泡打粉、盐；用手搓均匀；加入鸡蛋液；用手揉成团，盖保鲜膜松驰30分钟（如果有核桃记得入核桃哦）；核桃提前180度烤10分钟晾凉再放里面分成约25克/个面团，揉圆放烤盘（非不粘铺油纸）；用手将面团按扁，刷层鸡蛋液，表面撒黑芝麻； 180度预热好的烤箱中层，上下火，20分钟左右（温度自行调整）晾凉后就是酥脆酥脆的桃酥啦。

超级简单的起酥条怎么做好吃

4，咖喱鸡丁的做法咖喱鸡丁怎么做好吃家常咖喱

咖喱鸡丁的做法1.准备材料：鸡胸脯肉450克、胡萝卜150克、土豆150克、青椒50克、姜1小块2.准备调料：块状咖喱100克、料酒2汤匙、盐5克、水2汤碗3.鸡脯去除筋膜，洗净沥干切丁，加料酒和盐抓匀腌制15分钟(要抓到液体被鸡丁充分吸收，有点发粘的程度，这样炒出来的鸡丁才嫩)4.胡萝卜、土豆和青椒分别切丁5.油锅姜片爆香后，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出备用(变色后马上盛出，炒的时间过长，鸡丁口感就不嫩了)6.另起油锅，倒入胡萝卜和土豆翻炒至基本软烂(要多翻炒一下，要炒到土豆基本都酥烂)7.加入清水煮开后，继续加入咖喱用中小火慢慢煮化(煮的过程中要不断搅拌，防止糊锅)8.最后加入鸡丁和青椒煮至味道融合即可

原料：净鸡肉50克、大米饭25克、葱头30克。调味料：植物油15克、咖喱粉5克、鸡汤（也可以加入鸡粉或牛肉粉的清水代替）250克、面粉、盐、辣椒面各少许。做法： 1.将葱头、鸡肉切成小丁。 2.将鸡汤倒入沙锅备用。 3.炒锅内放油烧热，加入葱头丁，炒至金黄色时，放入面粉和咖喱粉炒热，倒入盛鸡汤的沙锅内煮沸，加入盐、辣椒面调味。 4.将鸡丁、米饭倒入汤内煮3～5分钟即可。口味：咖喱的辣，辣而不呛，即便是平时不吃辣椒的人也可放心享用。暖身提示：咖喱建议选择超市出售的瓶装品，用法简单，无需提前炒制，味道也不错。

5，桃酥的怎么做

材料：低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克、碎核桃适量做法： 1、酥油提前室温软化，用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，加入鸡蛋搅打 2、加入糖粉（我用的细砂糖，吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉） 6、混合物倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁，放上碎核桃 7、入烤箱中层，烤18——20分钟 4、加入糖浆 5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入盆用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）

150克普通面粉，30克鸡蛋，50克植物油，砂糖50克，核桃碎50克，泡打粉1克，苏打粉1.5克。（大约做成品10片,按此比例加大用量就可大批量做了）首先将鸡蛋油砂糖一起搅拌均匀。然后将面粉核桃苏打粉泡打粉搅拌均匀然后加一起揉成团醒个20分钟然后制成饼状烤箱预热 180度 15分钟然后将桃酥刷上一层全蛋液，放入烤箱。烤制到10分钟左右在上面加盖一张烘焙纸，然后继续烤5-10分钟就可以了，这个时间主要是自己掌握因为烤箱不一样，看见颜色变成金红色，就可以了。烤箱开始要用上下火烤，加纸后，转成上火烤就好了。

6，做桃酥需要什么材料

面粉黄油白糖鸡蛋

材料：特制粉5千克白砂糖2千克白糖粉1千克糖浆1千克核桃仁(去衣切碎)400克熟猪油2.75千克鲜鸡蛋(包括刷面蛋)1千克榄仁500克碳酸氢铵50克碳酸氢钠20克制作方法： 1.把碳酸氢钠、碳酸氢铵、白砂糖、糖浆、鲜蛋擦匀使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌匀。不要搓揉以免起筋渗油。 2.分成200块，搓成扁圆形，放进饼盘。 3.在每个饼坯中央压出一小圆凹，刷上蛋浆，粘上榄仁，再刷蛋浆。 4.控制炉温约150℃，烘烤至金黄色，饼面呈裂纹状。特点：金黄色、松酥、清甜

原料： 1、低筋面粉 600g 2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g） 3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香） 4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定） 5、泡打粉 6g 6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多） 7、苏打粉 5g 做法： 1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀； 2、将酥油放入，继续拌匀； 3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟； 4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。

鸡蛋，面粉，猪油

1．配料：面粉30 斤、白糖 12 斤、花生油12斤、碳酸氢氨0.6斤、泡打粉0.6 斤、鸡蛋4 斤、水4 斤 2．外用料：芝麻1.5 斤三、主要设备烤箱、和面机四、工艺流程称料→调粉→成型→烘烤→冷却→包装五、操作要点 1．调制面团：首先将糖、鸡蛋、油、碳酸氢胺、泡打粉置于和面机内搅拌均匀后，再放入水搅拌均匀，最后加入面粉调制成软硬适度的面团。但调制时间不宜过长，防止面团上劲。 2．成型：把调制好的面团分成小剂，用手拍成高状圆形，按入模内，按模时应按实按平，安平后削平然后磕出，成型要规格。将磕出的生坯。行间距适当的码入烤盘内，最后中间按一个凹眼，分别撒芝麻。 3．烘烤：入炉。上下火力要稳，不宜高。一般在160℃左右，上下火力一致，熟透后出炉，冷却包装。六、质量标准 1．色泽：表面色泽为金黄色，裂纹内淡黄色，均匀一致。 2．口味：酥松可口，具有芝麻香味，无异味。 3．规格：规格整齐，薄厚一致，裂纹均匀。 4．内部组织：有细小均匀的蜂窝，不欠火，不青心。

（以下用料为制作15个小桃酥所用）一.用料 1.特精粉90克,花生油40克,白砂糖20克(可视个人口味酌情增减),鲜鸡蛋2个,小苏打一小勺(约为家用汤勺1/6),泡打粉2小勺(约为家用汤勺1/3),核桃仁少许(去衣切碎),黑白芝麻少许二.制作方法 1.将一个鸡蛋打匀,另一个鸡蛋敲出蛋清,留黄打匀待用 2.将糖,油,鸡蛋充分搅拌均匀成糊状 3.放入面粉,小苏打,泡打粉,用手拌匀(千万不要用筷子搅拌,以免面粉发死起筋) 4.分成15块,略揉至球形,压扁成饼(以饼边出现裂纹为佳) 5.在每个饼胚中央压出一个小圆凹 6.刷上蛋黄液,沾上核桃仁,洒上黑白芝麻 7.入烤箱烘烤,控制炉温150度,烘烤至金黄色

7，开酥失败了可以做什么

用料油皮材料:面粉 200克白砂糖（最好用麦芽糖） 25克色拉油（玉米油，葵花籽油，花生油都可以） 70-85克开水 80-95克油酥材料: 面粉 200克色拉油（玉米油，葵花籽油，花生油都可以） 100克紫薯粉 3克抹茶粉 3克馅料豆沙 290克咸蛋黄 16个素油开酥的三种口味蛋黄酥的做法油皮材料中面粉白糖油混匀倒入开水混合均匀，一定要多揉，能揉到出膜最好，我是用厨师机揉的大概7-8分钟，等会儿做抹茶酥和紫薯酥才不会漏酥，揉好搓圆的油皮盖保鲜膜醒20分钟等面团醒发的过程刚好把豆沙分成18克一份搓圆，包上一颗蛋黄，放边上备用醒发好的油皮分成两份，原味分成22-23克左右一个分8份，还有四个44-46克一份，油酥也分成两份，把其中一份油酥再分成两份，一份加抹茶粉揉做，一份加紫薯粉揉匀盖保鲜膜醒20分钟取原味油皮一个，把油皮在操作台上按扁，取一个原味油酥放在油皮上，用虎口慢慢把油酥包住，收口收好朝下放，其余的依次按方法包好盖保鲜膜醒发20分钟醒发好的面团用手按扁，用擀面杖把面团从中间往两边开酥，手法稍微轻点，尽量不要把皮擀破，如果油皮揉的不好擀的时候会破皮，所有面团依次擀好由上往下卷起盖保鲜膜醒发20分钟这张忘记拍图片下次补上，醒好的面团再次按扁，擀面杖从中间向上擀，再由中间往下擀，第二次擀不要太宽尽量擀成窄的长形，所有面团依次擀好，盖保鲜膜醒发醒好的面团用手从中间按下去，把四周往中间挤，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形面皮抹茶和紫薯的从中间用锋利的刀片切开做成明酥，（原味蛋黄酥是暗酥）把切好的紫薯，抹茶面团切口朝上，用手按扁，用擀面杖轻轻的把面皮从中间往四周擀开，擀的时候注意尽量把圆心放中间这个没拍图，用的上次做的奶黄蛋黄酥的图片，取一个馅放面皮上，用虎口慢慢收口，把收口处收好朝下开始包馅的时候开烤箱180度预热十分钟，依次把所有的蛋黄酥包好放进三能金盘，方子做16个刚好一烤盘（如果用烤箱自带的烤盘需要垫油纸）原味蛋黄酥表面刷蛋黄液原味蛋黄酥表面撒上黑芝麻放进预热好的烤箱中层180度40分钟出炉装盒自己吃或者打包送人都不错哦

1. 这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。 2. 开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。 3. 程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。 4. 等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。 5. 把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。 6. 放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。 7. 趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。 8. 用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。 9. 把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。 10. 面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。 11. 将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。 12. 再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。 13. 先用1/3的长度折过来。 14. 再把另一边压上去。第一个三折就做好了。 15. 再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。 16. 冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。 17. 把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好，可以用三次三折的方法。 18. 根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。 19. 为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整 20. 利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。 21. 剩下的对折一下。 22. 面团两边再分别往外折一下，就成了一个m形。也可以叫w形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。 23. 按照大概每个60克一份的量，分成了九份。 24. 放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。 25. 二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了。 26. 再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。 27. 其实我是想烤w，结果放的时候感觉放成m更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。 28. 我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。 29. 一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。