鱼干怎么吃，鱼干怎么做好吃

本文目录一览

1，鱼干怎么做好吃
2，鱼干的两种好吃做法
3，鱼干怎么吃
4，晒干的鱼怎么吃
5，鱼干怎么做好吃法
6，什么鱼干怎么吃
7，超市买的鱼干怎么吃
8，海里的鱼干怎么做好吃
9，鱼干怎么做好吃

1，鱼干怎么做好吃

烧. 不用泡. 坐锅烧油放葱姜蒜片炒香加料酒水多点水鱼是干的要烧入味. 调味放味精白糖香糟卢烧软成盘汤勾芡浇上即可

鱼干怎么做好吃

2，鱼干的两种好吃做法

　　鱼干，是鱼类经过干燥制成的产品。鱼干的水分含量的.降低，它的营养物质随之会得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。那么鱼干应该怎么吃呢？先别急，马上给大家奉上吃鱼干的方法。　　鱼干小炒水晶皮　　主料：鱼干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）　　调料：红尖椒（3个）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）　　做法：　　1、红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。　　2、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。　　3、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。　　4、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。　　5、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。　　6、中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。　　7、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。　　8、放入肉皮丝下锅翻炒。　　9、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。　　10、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。　　11、肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。　　鱼干小炒　　主料：鱼干（适量）　　调料：蒜苔粒（适量）　　做法：　　1、小鱼干洗干净沥干水份。　　2、烧热锅倒入油把鱼干放入。　　3、中转慢火翻炒（用筷子翻动比较均匀）。　　4、鱼干呈金黄色放少许生抽与白糖继续翻炒至干，盛起待用。　　5、继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少许盐。　　6、将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟。

鱼干的两种好吃做法

3，鱼干怎么吃

材料鱼干，小青椒，蒜头，精盐，生抽，鸡精做法1.小鱼干先在冷水中浸泡十分钟，这样炒出来才不会太硬。2.青椒切长条形状，蒜头切片。油锅烧热，先放入蒜片，爆香，再放入青椒，一起翻炒片刻，3.此时加入鱼干，与青椒蒜片同炒。4.大火翻炒五分钟左右，加适量精盐，少许生抽，出锅时加少许鸡精，即可。真心回答望采纳，谢谢！

吉林延边人喜欢吃明太鱼鱼干。　　明太鱼干去头、扒皮，用凉开水微泡一下软硬适度，撕成干鱼丝备用。做酱汁：白糖、米醋、辣椒酱（或辣椒粉）、生抽、味精、蒜末、香油等，与明太鱼肉丝拌匀。喝点小酒挺美。明太鱼干，还可以抹上烧烤料烧烤，味道蛮好。

鱼干怎么吃

4，晒干的鱼怎么吃

晒干的鱼在我们这也叫作腊鱼，跟腊肉腊肠一样，是村里家家户户过年必备品之一。晒干的鱼可以延长保存时间，但是因为少了新鲜鱼的鲜嫩肉质，再加上干鱼的口味很咸，做法没有活鱼的花样多，但是在吃这件事情上，中国人重来不会让步。晒干的鱼怎么吃？农村家庭一切以简单化为目的，干鱼不适合炖，那就在炒和蒸上下功夫。过年就算是山珍海味也会吃腻的，如果可能的话在春节元宵节过后吃干鱼块，绝对可以算的上一道下饭菜。干鱼剁块，用温水浸泡半小时左右，目的是洗掉一部分咸味，还有粘在鱼身上的杂质；热锅倒油，姜蒜爆香，下入鱼块翻炒，表面金黄后放小半碗水，盖上锅盖小火焖；等汤汁快干的时候放入切好的辣椒块，辣或者不辣都可以，根据个人喜好来；辣椒熟了就可以出锅了。注意：炒干鱼块不用把盐，甚至其他腊味都不用把盐。蒸干鱼块的做法跟炒没有多大差别，因为口味单调，所以在吃的时候我们会准备一些蘸料，其实也就是凉拌菜肴时做的凉拌汁。干鱼剁块，温水浸泡半小时左右；按照块状的大小摆在碗中，然后撒点水，不要太多；放进蒸格，盖上锅盖大火蒸二十分钟左右就可以了。有的地区喜欢把腊肉腊肠腊鱼放在一起蒸，称为腊味合蒸，其实做法都是大同小异。我还听过把干鱼做成干鱼丝，既可以当做平常的零食，又可以当做佐料增加菜的味道，也不知真假，希望有过这种体验的小伙伴能证实一下，并告知这种做法，谢谢了。晒干的鱼干营养还是很丰富的，大大的方便了运输和储藏的问题，而食用鱼干常用方法也就几种，下面我就介绍一下。第一种就是清洗干净，然后用水蒸煮，这种做法最大程度的恢复了鱼干的鲜美，而且还能去除一部分盐分，更健康；第二种就是蒸煮后用于炒菜，这一种呢对于搭配的菜有提鲜增味的作用，食用起来也是妙不可言；第三种是清洗干净表面，然后油炸，配上一些香料，那味道鲜香酥脆，老美了。第四种吃法就是用于煲汤，鱼干煲汤，配上一些干菜，小火慢熬，鲜！我一般也就是这四种吃法，希望对你有所帮助！晒干的鱼可以煎、焖、蒸、还可以拿来煮汤。下面我来分享一道简单便捷的蒸鱼干的做法吧！准备草鱼干300克，姜片适量，油适量。蒸鱼的方法:首先将鱼干洗干净，用温水浸泡半个小时、切块装盘；然后淋上油把姜片撒在鱼干上；起锅烧水，水开后把鱼干放入锅中蒸半个小时即可（也可以煮饭的时候放在饭锅里面一起蒸）晒干的鱼怎么吃？大家好我是厨师啊飞，我们老家冬天都会腌鱼然后晒干，叫腊鱼。晒干的鱼有很多种，做法也不一样，有大鱼也有小鱼，大鱼一般要腌一下然后晒干，什么时候吃拿出来泡一泡，上锅煎一下，然后红烧，烧萝卜烧扁豆干都非常好吃。我们都是冬天腌腊鱼，因为只有冬天才适合腌制咸货。还有一种就是暴腌鱼，就是和筷子一般长的翘嘴鱼，腌制一下晒干红烧，味道也不错。最后就是我们叫毛鱼，小小的，不用腌制，直接晒干就好了，鱼很小，不用杀，就直接晒干炒辣椒超级好吃，但是这种鱼很贵，晒干的一般几十块钱一斤，我们店里就有，不过味道非常好吃，也算是物有所值。不请自来，我们海边每到秋天开海以后，趁着北风天，都会晒一些鱼干。象鲅鱼，大棒鱼，小偏口鱼，兔子鱼，老板鱼，鳝鱼等。晒鱼要等北风天，把鱼去内脏和鳃，肉厚的从背部开刀，腹部相连。用盐腌制后，晾晒，有条件的用海水洗一遍，不易遭苍蝇。鱼晾到半干，入冰箱冷冻保存。晾好的鱼干，吃法无外乎以下三中：第一，煎，把鱼干用水泡软，也为了投去一部分咸味。入油锅，小火慢煎至两面金黄。用来佐粥，下饭。适用于一些较小的鱼，如小偏口，黄花等。第二，蒸，把鱼干洗净泡软后，加料酒，葱姜，八角，花椒，一点油和萝卜干或单独上锅蒸透食用。适用于肉比较厚的如鲅鱼，老板鱼等。第三，炸，把鱼泡软洗净，裹上粉子用油炸熟吃。以前我们这过年，家家户户都会炸一些，如老板鱼，兔子鱼等。这几年烧烤的盛行，又催生了烤鱼干。两面刷油后，撒上作料烤至冒油。但在家里很少做，适用鳝鱼，狗杠子鱼，鱿鱼等。鱼干在沿海地区很常见，那么如何才能把鱼干做的好吃呢？下面娟子就来分享一道简单好吃的鱼干的做法；鱼干、姜、辣椒 1；先将鱼干冲洗干净，姜切末，辣椒切段 2；锅中倒油烧热放入姜末和辣椒炒出香味 3；放入洗净的鱼干翻炒几下，淋入少许水 4；盖上盖焖片刻，鱼干是咸的不用加盐焖好后出锅即可您觉得娟子这样做的鱼干如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。在我们湖北每到过年的时侯会腌很多腊鱼也就是咸鱼，我们这边不用熏，都是直接用适量盐腌个2到3天，然后拿出来晒，放在通风的地方制做咸鱼也很简单，咸鱼剁成小块，放在热水里泡一泡，洗去灰尘和多余的盐，然后沥干水份，再准备点生姜大蒜切小块，青红辣椒，花椒热锅放油把鱼块放入锅中煎制2面金黄，放入姜蒜，花椒，再放少量的老抽上上色，放入适合的料酒去去腥，如果喜欢吃辣的可以放些干辣椒段，最后加入适量热水煮一下，放入青红辣椒，收汁装盘就可以出锅了，非常下饭的我来回答干鱼的吃法，刚刚做了一盘。市场买回干鱼，首先温水洗一下，用小毛刷刷一下鱼身，去掉浮灰。晾干。盘子一个，小干鱼刷油，刷均匀，放微波炉高火6分钟，拿出来，小心烫。刚刚好，酥酥的特好吃。刷的油慢慢滋进鱼肉里面，香。再就是放油锅炸了，看个人喜欢，掌握软硬程度大家介绍的都是晒干的咸干鱼的做法，其实还有一种没用盐腌的，纯用日光晒干的小鱼，与咸干鱼的叫法相反，我们叫它淡干鱼。淡干鱼因为没用盐腌制比咸干鱼的腥味更浓，用蒸，炒之法泡制都不适口，小时候母亲把鱼干用清水洗净稍晾干，起锅放一大把盐，先把盐小火炒热，下鱼干放盐中慢火炒至熟透，鱼干也干燥脱水且入了盐味，把鱼干捞起，筛去多余的盐，另起锅加少许茶油小火加热加入姜末，干大蒜子，适量干辣椒粉.炒出香味再下鱼干拌匀即可，出锅等凉了后鱼干香辣酥碎，原来的腥味全无，下饭佐酒，非常可口，一大碗鱼干一家人一顿饭吃个精光！大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

5，鱼干怎么做好吃法

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如果是海鱼的鱼干，再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。 3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高........... 把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒咸鱼鸡蛋牛肉炒饭咸鱼茄子煲，很下饭买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。。太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以

主料鱼干250g香菇20g大蒜苗100g 辅料油适量盐适量酱油适量干辣椒适量香菜适量步骤焖鱼干的做法步骤11.鱼干，香菇泡水焖鱼干的做法步骤22.用温水泡鱼干等稍软拿出焖鱼干的做法步骤33.用刀斩小块焖鱼干的做法步骤44.蒜苗切斜刀焖鱼干的做法步骤55.油锅加热放一个干辣椒爆炒出香味焖鱼干的做法步骤66.放鱼干、香菇和蒜苗炒焖鱼干的做法步骤77.放糖、酱油、盐加水焖焖鱼干的做法步骤88.焖越久越入味越好吃哟，大约焖20分钟后，放香菜

6，什么鱼干怎么吃

鱼干，是鱼类经过干燥制成的产品。鱼干的水分含量的降低，它的营养物质随之会得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。那么鱼干应该怎么吃呢？先别急，妈网百科马上给大家奉上吃鱼干的方法。鱼干小炒水晶皮主料：鱼干（50克）、肉皮（50克）、瘦肉（10克）调料：红尖椒（3个）、大葱段（适量）、姜丝（适量）、白醋（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、食用油（适量）做法：1、红椒葱姜切丝。瘦肉洗净，切丝，用少量料酒，少量生抽，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。2、鱼干放水中浸泡，并滴入几滴白醋。然后沥干水分，放入湿淀粉中翻一翻，使其均匀裹上一层湿淀粉。3、肉皮刮干净，用温水反复洗净，然后切丝。4、裹上湿淀粉的鱼干再撒上一层干淀粉。5、锅内热油，油热后放入鱼干炸制。6、中火，大约1分钟左右，鱼干变金黄色，立即捞出沥油。并将多余的油装走。7、锅底留少量油，放入红椒丝和一半葱姜丝，炒出香味。8、放入肉皮丝下锅翻炒。9、肉皮变成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，焖煮15分钟左右。10、肉皮变软，汤汁奶白浓稠后，放入肉丝快速滑炒。11、肉丝发白发干，大约1分钟左右，加入鱼干翻炒均匀。然后再撒上另一半葱姜丝即可关火装盘。鱼干小炒主料：鱼干（适量）调料：蒜苔粒（适量）做法：1、小鱼干洗干净沥干水份。2、烧热锅倒入油把鱼干放入。3、中转慢火翻炒（用筷子翻动比较均匀）。4、鱼干呈金黄色放少许生抽与白糖继续翻炒至干，盛起待用。5、继续使用油锅把蒜苔粒倒入大火翻炒片刻，放少许盐。6、将刚才炒好的鱼干加入炒均匀即可上碟。

没看懂什么意思？

7，超市买的鱼干怎么吃

香辣小鱼干做法如下：准备好小鱼干准备好半颗大蒜，用刀拍扁，然后切成蒜泥。有专门的捣蒜器更好，否则只能用菜刀慢慢切碎大蒜头。再取青椒半只，切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切，口感上辣味会弱一些。准备好郫县豆酱。也可以用别的酱代替，但是这种酱厨房最常见了，做回锅肉等都是用这个酱，做小鱼干只需要一小勺就可以了。热锅下油，油稍微开的时候，加入步骤2准备好的蒜泥开始爆香。几秒钟即可。加入小鱼干开始炒。小鱼干怎么做好吃？这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。加入事先准备好的干辣椒段，也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香，相信不少小伙伴更习惯于这个做法吧。加入郫县豆瓣酱，炒香。郫县豆瓣酱是非常咸的，小鱼干本身也很咸味，所以豆瓣酱不需要多放，小鱼干如无特殊情况，也不需要加更多的盐。加入青椒，翻炒。青椒无需很早就放，否则会丧失本身的所含的维生素。加入极其少量的水，否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡，再决定是否加盐。最后在翻炒几下，就关火，起锅。这道香辣小鱼干已经做好了。香香脆脆，很好吃哦。

可以油炸后焖茄子煲

先用水泡下

你老公这样直接食是很不健康的、要煮一下才好、下面介绍你试试、什锦凉拌制作方法: 主料：娃娃菜平菇菠菜彩椒海燕鱼辅料：姜葱蒜香油辣椒油等平菇洗净，撕成条，煮熟娃娃菜洗净后切条，放入锅中焯水菠菜洗净切段焯水海燕鱼煮熟；彩椒洗净切丝所有的原料沥干水分后，用姜末、葱末、蒜末、香油、海鲜粉、熟白芝麻和醋拌匀即可

8，海里的鱼干怎么做好吃

最近收到姐姐寄来一箱自己晒的鱼干，心想这下可以做道美味的炒鱼干了。可是做的时候才发现，这鱼干晒的硬邦邦的，咬也要不动，切也切不动，试了一下做起来根本不能吃。我可不甘心，于是又想出了新花样，这回做的味道真不赖，哈哈，赶快来和大家分享一下鱼干的做法吧。过程稍稍有点复杂，但是味道还是很棒的，对得起花下的功夫哦！食材中大鱼干 4-5个面粉适量青椒 2个香菜 1根大蒜籽 2个姜 2片料酒适量酱油适量红剁椒适量花椒少许盐少许鸡精少许方法/步骤准备好上述食材，包括主料和辅料。鱼干比较硬，需要事先在水里浸泡几个小时。今天没有时间了，直接放高压锅里压3-5分钟，这样鱼干肉就软了。想要快速打开高压锅可以拿东西拨动上面的屉，要小心烫伤。打开锅盖后把鱼干过水，裹上面粉，锅中加小半锅油，放入鱼干开始煎炸，炸至两面金黄酥脆捞出，全部鱼干都这样炸好待用。鱼干炸好后，锅洗一下，再重新倒入少许油，下入大蒜籽、姜、花椒爆香，下入鱼干翻炒片刻，加盐、料酒、酱油、剁椒、青椒翻炒均匀，盖上锅盖焖一会。开锅后加鸡精和香菜翻炒均匀就可以了。最后装盘出锅就可以美美地享用了，味道很鲜美哦。上个成品图来诱惑一下大家，哈哈！有没有馋到你呢？END注意事项这道菜的重点在于前面压软鱼干和裹面粉炸酥的步骤，这两步缺一不可，鱼干太硬不好吃，不酥脆不香。下面加调料煮的过程大家可以自由发挥，做出不同的属于你的独特风味！

由于风干的鱼干口感较硬，在制作之前建议使用温水或者上锅蒸五分钟，使在制作过程中可以更加充分地入味

油炸之后干炒。

你好！不同品种的做法也有区别。由于比较干硬，简单是吃法就是蒸或煮。麻烦一点就是先泡软了或煮熟了，再干炒或油炸。具体品种的做法可以到美食类网站查查，都说发比较详细。如有疑问，请追问。

9，鱼干怎么做好吃

丁香炒鱼干的做法原料：小鱼干200克，豆干六块（切丝）。调料：酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。做法： 1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛] 2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。 3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。酸萝卜鱼干汤原料/调料酸萝卜 3条鱼干 2两葱花少许胡椒粉随意香油少许制作流程 (1)把酸萝卜洗干净切片。 (2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。鱼干苦瓜用料：苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克调味料：味精少许，盐适量，高汤500克制作方法： 1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。 2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。 3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。 4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可. 卤鱼干卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。制作方法 1.剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。 2.洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。 3.盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。 4.晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

用水泡过,不用太久,一个小时就够了(目的是不让鱼肉太硬),洗净,再用调味料腌过,然后用蒸的.蒸的时候,放一些调味料在上面一起蒸,如果此鱼不是很咸的话.

用盐和油腌制!!!

一、豆鼓青椒炒鱼干用料：鱼干、青椒、豆鼓、洋葱、生姜、料酒、生抽、醋、盐、油做法：1. 先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时，让它变软为止。2.把鱼干，青椒，洋葱，生姜分别洗净切丝待用，豆鼓用清水浸泡15分钟，洗净。3.锅烧热放入油加热，放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒，放入料酒，生抽炒匀。4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀，之后加入洋葱翻炒。5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。小贴士：1、鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。2、鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。3、鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。