豆腐箱怎么做好吃，豆腐箱怎么做

1，豆腐箱怎么做

用料：北豆腐 500g猪肉馅 200g海米 50g水发木耳 30g冬笋 30g菜心 30g葱 1茶匙（5g）大姜末 1茶匙（5g）盐 1茶匙（5g）白砂糖 2茶匙（10g）香醋 1汤匙（15ml）老抽 2汤匙（30ml）高汤（或水） 90ml水淀粉 2汤匙（30ml）油 1500ml（实耗30ml）小磨香油 1汤匙（15ml）做法：把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金黄色时捞出沥干油分。略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。中火加热炒锅中的小磨香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内，盖好盖子。码放在盘中，大火上屉蒸5分钟（需要控出盘中的水分）。大火加热锅中的高汤，依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐，调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。小贴士豆腐切的整齐而且够大，才好再加工成漂亮的小箱子形状。表面的水分吸干，并且用中火慢炸，可以避免油花四溅。因为海米和酱油中都有盐分，所以要注意控制整道菜的口味。

豆腐箱怎么做

2，谁知道豆腐箱怎么做

豆腐箱是一种很好吃的菜，我是山东博山人，博山豆腐想的做法是这样的： 1.将豆腐切成块，大概有而号电池那么大，当然，是方的不是圆的。过油炸，炸到金黄。 2.做“箱”，既然叫豆腐箱，就得有个箱子得样。把炸好的豆腐块贴边切，留二三毫米，别切到底，大概也留二三毫米。箱子的盖就有了，但箱子哪有实心得？把里边露出来得嫩豆腐掏出来。我家都是用一根铁丝，弯成“门”字形，宽度就是你做的豆腐箱得内宽度。从一头插到底，拉到另一头，再往上拉，，里面的豆腐就掏干净了。 3.做馅，一般是肉的，加木耳、海米、生笋等等，跟包子的三鲜馅差不多，当然，可以把逃出来的豆腐剁碎加到里面炒，不浪费吧。馅不用做咸了，一会还要浇汤。 4.装箱，把炒好的馅填到做好的箱子里，简单吧，别装太多，露出来就不美观了，当然少了也不好，豆腐箱松松垮垮，不好看，最好是填的它又饱满又不露馅，箱盖可以很好的盖上。 5.要吃的时候拿出来，蒸一蒸，在摆到汤盘里，浇上炒好的汤汁，就行了。汤汁一般会用，黄瓜、西红柿、木耳，勾上淀粉，根据个人口味而定，因为馅不是咸的，汤要有点咸味。把这汤浇上，豆腐箱是金黄色的，黄瓜是绿色得，木耳是黑色的，西红柿是红色的，光色泽就很诱人吧。一道豆腐箱就做好了！（注：由于比较麻烦，建议做豆腐箱多做点，冻在冰箱，吃的时候蒸一蒸，浇点汤就行，要是做一次吃一次，我想着就头疼）

豆腐切块下油炸至金黄色捞起

豆腐切块下油炸 OK

谁知道豆腐箱怎么做

3，如何做豆腐箱子

将猪肉、冬笋、海米、木耳、韭黄、西红柿切丁、黄瓜均切成丁。将豆腐切成5厘米长、宽厚各3厘米的块锅内放入油，烧至八成热时，将豆腐逐块下锅炸。豆腐炸至金黄色时捞出。勺内留油少许，用葱姜末炝锅，下入肉丁煸炒。倒入料汁（酱油、料酒、水），再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许，炒至成熟后关火。再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀将炒好的馅料盛入碗中。将炸好的豆腐块，每块上面处横片一刀(其中一面连着)，成箱子形状。掀开盖，挖出里面的嫩豆腐。将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。锅内放油烧热，将葱姜蒜放入爆出香味。再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开。加入少许水淀粉烧开，再加少许香油。最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。

博山豆腐箱；博山豆腐箱为山东名菜，传说乾隆曾在博山品尝此菜，赞赏不已，此后便身价倍增此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美主料；博山豆腐250克。配料；猪肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉兰片30克。调料；葱15克姜10克，酱油10克，精盐5克，食醋20克，清汤100克，菜油500克（实耗75克）蒜15克。制作；博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出，用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来（不要断了）揭开挖出豆腐瓤来，即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉，海米，木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油，精盐，味精，找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。

如何做豆腐箱子

4，豆腐箱怎么做好吃豆腐箱的吃法

食材明细卤水豆腐适量猪肉馅适量胡萝卜适量香菇适量耗油适量姜汁适量盐适量花生油适量其他口味蒸工艺三刻钟耗时普通难度豆腐箱的做法步骤1卤水豆腐一大块，用卤水豆腐是因为它比较结实。2将豆腐切成块，要是大块，看起来象一个箱子。3炒锅中加油，油要多一些，将豆腐放到热好的油中炸到金黄。4炸好的豆腐块。5将炸好的豆腐从一端用刀切开，为了美观最好是不要全部切开，留一点。本人偷懒直接切开了，然后用勺子将里面的豆腐掏出，注意不要挖破外面。做好的如图片，象一个个的小箱子。6猪肉馅加入调料，加入香菇丁和胡萝卜丁搅拌均匀。7将搅好的馅用勺子挖到挖好的豆腐箱里。豆腐箱基本成型。将装馅的豆腐箱放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟。8蒸好的豆腐箱，然后再用高汤加点番茄酱，淀粉调一个汁，浇在豆腐箱上。我做的汤汁有点少，不太漂亮。蒸好的豆腐箱，豆腐中浸满了肉馅的鲜香。

用料主料豆腐750克辅料鸡肉30克猪肉30克海参30克干贝30克香菇30克虾仁30克火腿30克青豆10粒冬笋(片)2片调料酱油2茶匙葱适量姜适量料酒3茶匙香油适量鸡蛋清2个葱油适量红薯粉丝适量豆腐箱的做法1.将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。2.把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。3.烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。4.原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

5，博山豆腐箱怎么做

主料：豆腐750克，鸡肉，猪肉，水发海参，水发干贝，水发香菇，火腿，虾仁，冬菇各30克，火腿片2克，青豆10粒，冬笋片2克，水发香菇片2克，酱油2茶匙，料酒3茶匙，蛋清2只，葱粒，姜茸，葱油，香油，薯粉各适量。做法1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。 2、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块，共12块。 3、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。 4、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。材料北豆腐500g，猪肉馅200g，海米50g，水发木耳30g，冬笋30g，菜心30g，葱1茶匙（5g），大姜末1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），香醋1汤匙（15ml），老抽2汤匙（30ml），高汤（或水）90ml，水淀粉2汤匙（30ml），油1500ml（实耗30ml），小磨香油1汤匙（15ml）做法把冬笋、菜心择洗干净，冬笋切成薄片。水发好的木耳1/2份切细碎，另1/2份撕成适口的片状。海米用温水浸泡20分钟以上，沥干剁细碎。将北豆腐切成4cm见方，3cm厚的大块。逐块用厨房纸巾吸干表面水分。大火加热炸锅中的油，至6成热时（即手放在油上方刚能感觉到热气），改中火，放入豆腐块慢炸。过程中还需要不断逐块地翻面，6面均呈金黄色时捞出沥干油分。略晾凉，用小刀贴豆腐顶部切开（即：把这个6面体的1面切开但不切断），用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状。中火加热炒锅中的小磨香油，先爆香葱末、姜末，再将猪肉馅、海米碎、木耳末、老抽、白砂糖和盐炒匀成馅。小心地把炒好的馅分别装入豆腐箱内，盖好盖子。码放在盘中，大火上屉蒸5分钟（需要控出盘中的水分）。大火加热锅中的高汤，依次放木耳片、冬笋片、菜心和盐，调入香醋。烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。

主料：豆腐 500克猪肉(肥瘦) 200克辅料：淀粉(蚕豆) 3克虾米 50克玉兰片 25克木耳(水发) 50克油菜心 25克调料：砂仁 1克酱油 30克醋 25克盐 3克香油 25克大蒜 2克姜 2克花生油 50克小葱 2克各适量博山豆腐箱的做法： 1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块；2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出；3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状；4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末；5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅；6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出；7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。更多博山豆腐箱信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/boshandoufuxiang

6，淄博的豆腐箱是一种什么食品

=======山东省-潍坊市-安丘市类型:特产安丘景芝镇的一种特殊面饼。300年前随着景芝酒的兴盛，客商日多，为调众口，擀饼工艺渐进，逐渐形成了三页擀在一起，每页薄如纸，软如绸，焦柔相济，清香可口，一抖即成三页的三页饼。以面粉、食油、食盐为原料，先将白面用温盐水和成油条面状，再折团擀饼，每张三个面剂儿，擀至碗口大时，三页摞在一起，三层之间涂以食油，擀薄后置鏊上文火烙，边烙边翻转，随时清除鏊上糊渣，烙至两面微黄，不带糊花，晾透叠起，数日不爆，柔软如初。 ======== 箱中藏宝此菜是在淄博豆腐箱的基础上的一个创新菜，相传淄博豆腐箱始于汉淮南王刘安时期，历史悠久，内装馅心，色泽鲜艳，味道清香可口。原料：豆腐750克、鸡肉300克、虾仁50克、干欠50、鲍鱼5个、菜心10克、盐5克、香醋20克、味精3克、姜末5克、湿淀粉10克、麻油50克、花生油1000克、青豆5克、香菇5克、火腿末5克。做法：1、豆腐切成长5厘米，宽、厚各25厘米的块（16块）放盘内。2、锅内加油烧热放入豆腐块炸至外皮呈金黄色时捞出，贴长边从上留0.2厘米的片，留下一面相连，用小刀挖去中间的豆腐，逐块挖完。中间填上调好的馅，入笼蒸透取出，整齐摆放盘内，用青豆、香菇末、火腿末制成汁后浇到上面即可。 ========芝畔烧肉安丘市芝畔村素以制作烧肉驰名，相传始于明代。其主料是猪头和猪肠、肚等内脏及蹄等。制作时，先用细盐轻搓几遍，然后放入原汤锅中煮两小时左右。煮时放入用纱袋装好的豆蓉、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。煮熟的肉捞出，放在锅内，不加水，用急火将锅绕红，再将红糖、谷糠撒在锅底，用锅内升腾的青烟将肉熏成橙黄色即成。其特点是：肥而不腻，油而清爽，食时有一股淡淡的、独特的燎烟香味。 ======马宋饼昌乐名吃，出自昌乐县马宋镇马宋村。距今已有200多年的历史，经数世不衰，久食不腻。1997年被中国烹饪协会、山东省贸易厅分别认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。用比例适中的温食盐水，将优等面粉搅拌成团，反复揉搓，待质地光亮后以包袱覆之。面团似流非流时，移于面案，撕为小块。将小面团压平后，再三层合一，中间面团两面涂花生油，随即擀压，使之薄如铜钱，形似圆盘，摊至火候适中的铁鏊上，颜色白中带黄时，取下凉透即成。马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微咸而透清香，开人胃口，百食不厌。

1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁，放入碗内。海参切1厘米大小的丁，同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分，放入碗内，再将发好的干贝放入碗中，加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。　　2、把豆腐放入锅内蒸透，取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块。　　3、烧热锅，下油，至九成热时，将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出，用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开，一面连接，不要片断，做成“箱盖”，掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐，（记得家里做豆腐箱，是用铁丝弯成 U 型，很好抠空）制成中空的小“箱”，再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内，摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。　　4、原汁放锅内，再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上葱油搅匀，浇在豆腐箱上即可。

吃过粗豆腐吗，就他了

博山菜的代表菜品，不见的所有人爱吃，但确实是独具地方特色。豆腐切成长4厘米宽2厘米高2厘米左右长方体，炸至金黄色，把长方体中间白色的豆腐抠出做主料辅以木耳粉丝等制馅，再回填金黄色豆腐箱中，摆盘上笼蒸熟上锅制作卤汁，浇到蒸熟的豆腐箱上，成

7，豆腐怎样做好吃又营养

肉丝烧豆腐原料：肉丝一两，绢豆腐一盒，香菇一朵，草菇一个，海米十个调料：盐，糖，味精，白胡椒粉，麻油，淀粉准备：1、我买的是现成的肉丝，因此只要把它放入碗中，加适量盐、味精、淀粉、水拌匀待用 2、豆腐用剪刀在四周划一下，撕去上面一层塑料纸，在盒底的四个角上剪四个小口子，以便于倒出。用刀把豆腐划成小块 3、香菇、草菇洗净，切片 4、海米放入一个小碗内，用少量水泡一下 5、取一小碗加入适量淀粉，加入一点水，做成水淀粉待用做法：1、锅上火加热，倒入油，稍热倒入肉丝煸炒至变白色（再倒入拌匀的肉丝前，再在碗内略加些水拌一下，会使炒出来的肉丝更嫩一些），盛出 2、余油倒入香菇、草菇煸炒， 3、加入肉丝，倒入海米及浸泡的水，再加少量水 4、水开，倒入豆腐，加适量盐，再开，转小火 5、焖煮约十分钟，加少量糖，加味精，倒入水淀粉勾芡 6、撒白胡椒粉，淋麻油，撒葱花，盛出 1、此菜可以就用肉丝和豆腐烧，也可以加入海米。昨天因为手头正好有香菇和草菇，因此各加入一个，不仅营养更丰富，而且可以使豆腐更鲜香一些。 2、此菜用绢豆腐和内酯豆腐都可以的。本来我想做凉拌豆腐的，因此买了绢豆腐。 3、众所周知，豆腐是很有营养且价格低廉的食物，大家不妨多吃它哦，对身体健康有好处. 红烧豆腐果主料:豆腐果辅料:五花肉.红椒.蒜薹调料:油.盐.糖.酱油.腐乳汁.豆瓣酱.姜. 做法: 1)豆腐果用水冲一下,稍微沥一下.在中间用刀切上十字刀.(为了更好的入味) 2)五花肉切成小碎片,用淀粉拌匀.红辣椒切成小块,蒜薹切成段.姜拍碎. 3)锅烧热,放少量油,下五花肉煸炒(用小火)等到有点点焦的时候,淋一点酱油盛起,待用. 4)下姜,豆腐果翻炒,加入豆瓣酱,一勺腐乳汁翻炒均匀,加水焖5分钟,汤烧干的时候,依次下入:少量的白糖,红辣椒,蒜薹,过油的五花肉翻炒,倒入水淀粉勾芡,加鸡精调味,即可. PS: 豆腐果的十字刀不要划的太大,这样在焖煮的过程中很容易就散了. 五花肉要炒的焦焦的,一是不腻,二就是味道会很香,HOHO~~ 金玉豆腐原料：豆腐辅料：香菇、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱、姜、食盐、鸡精、老抽 1.豆腐切片，香菇、胡萝卜切丁，备用。 2.铁锅中放少量油，将豆腐煎至两面金黄，捞出。 3.葱、姜末入油锅爆香，放入香菇、青豆、胡萝卜、玉米粒，翻炒至八成熟。再加入煎好的豆腐片，一起翻炒。 4.锅中稍加水，再加入食盐、鸡精、老抽，盖锅盖焖片刻。 5.加入湿粉收汤，起锅。原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐步骤1：鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟步骤2：豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用步骤3：锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄步4：加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，步骤5：开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了.

稻荷寿司材料：油豆腐泡　米饭　紫菜　火腿　黄瓜　盐　芝麻油　白芝麻　酱油　糖　料酒做法： 1、油豆腐泡先用开水略煮，可以去掉油腥气，然后在一个小锅里加点酱油、料酒和糖，煮开后放入豆腐泡煮几分钟，（这一步也可以省略，煮一下味道会更好些）煮好后取出晾干。 2、米饭做好后趁热加点盐、芝麻油和炒熟的白芝麻拌匀，再加上切成末的火腿和碎紫菜末、黄瓜丁一起拌好。 3、拿一个油豆腐泡，轻轻从一面撕开一个口子，放些拌好的米饭进去就可以了。就是这种油豆腐泡，超市里有卖 ================================== 麻婆豆腐：原料：牛肉末（或猪肉末）（65克），葱末（4克），辣油（4克），豆豉（10克），花椒粉，大蒜末，酱油，嫩豆腐（200克），辣椒粉，精盐，鸡汤（130克），菱粉，黄酒。制作过程： 1、先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分 2、另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。特点：味麻辣，四季皆宜。