清水煮手擀面怎么煮，如何煮手擀面

1，如何煮手擀面

开水下锅，开了浇点凉水，反复3次！ok

如何煮手擀面

2，煮手擀面加些什么煮出锅不易断呢

手擀面在和面的时候加入食用碱、盐，擀完之后下锅不大容易断！

加点儿盐

鸡蛋.食盐.色拉油

加盐盐可以使活出来的面更劲道，所以内... 煮出来的面自然就不会断咯~

加盐

加盐和鸡蛋,和面才是关键,面和允才会有劲道

煮手擀面加些什么煮出锅不易断呢

3，自己做的手擀面怎么煮出来嚼着那么硬

家庭自制手擀面的做法一、做手擀面的面要活的稍微硬一些，一般面粉和水的比例是二:一，如四00克的面粉加二00克左右的水，再加三克盐（可以使面更筋道）。二、分二~三次注入清水（水温不能高于室温5℃），此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉和在一起，待揉到“面光、盆光、手光”后继续揉一5~三0分钟；然后盖上保鲜膜或湿布饧三0分钟以上；三、在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上再揉一0分钟，用擀面杖将面团压扁，擀开。四、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。尽量擀成薄的大面皮，圆形、长方形均可。 5、用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。陆、把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面。漆、用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽窄随意。吧、往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的薄面。 9、大火烧开锅中的水，加少许盐，放入面条煮熟即可

可能你和面的时候面太硬了，其实本来手擀面就特别的近道

自己做的手擀面怎么煮出来嚼着那么硬

4，水煮手擀面怎么做好吃

手擀面步骤1 准备所需材料步骤2鸡蛋加盐打散步骤3将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅步骤4再加入适量的清水，拌成雪花片状步骤5将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟步骤6把面团压扁步骤7擀成面片步骤8在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来步骤9切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开手擀面成品图烹饪技巧第一次切，我切得太粗了，怕切断，再切细点会更好看水，不要一次全加，要慢慢加。手擀面的面团越硬越好，揉的时候如果面团比较硬，用保鲜膜包起来，过10分钟再揉

外面小店里买的手擀面，超劲道。和金针菇、娃娃菜、烤肠一起煮。味道美极了！食材主料手擀面200g辅料油适量盐适量酱油适量娃娃菜50g金针菇40g步骤1.将娃娃菜洗干净备用2.金针菇也摘好，根部切掉3.金针菇和烤肠在开水里煮一会儿4.娃娃菜切细一点5.烤肠软了就可以捞出切片备用了6.猪肉切成细条7.锅内加油8.放入猪肉、娃娃菜、金针菇翻炒9.炒至猪肉变白，娃娃菜根茎透明10.放入烤肠11.加入水，放上面条煮开就可以了小贴士1、娃娃菜接近邦的时候切细一点比较容易熟透。2、烤肠是从冰箱里拿出来的，在水里煮一会儿比较容易切片。3、加水可以加开水，这样比较节省煤气。多煮一会儿面条就熟了

5，手擀面怎么煮熟的快

一般而言，手擀面比机制面要熟得快些。手擀面沸水时投入，大概2-3分钟即熟（不需加盖，否则煮的时间短时可能存在外熟内不熟），若需软些，则可适当延长煮的时间。

放一点点醋！一点一点就成呦~

加盖，煮时要不时的用筷子夹一跟来尝，好判断生熟

手擀面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食手擀面的制作材料：主料：面粉,水。（面水比例约：10：4.5）。手擀面的特色：粗细均匀，长短一致，口感筋韧。教您手擀面怎么做，如何做手擀面才好吃1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　 3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　 4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

要放盐，其实面熟的挺快的．你不要那么心急．放进面后就要加盐要不然会烂的．盖四分左右．

6，怎样做手擀面

制作方法一1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用；2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止；4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。制作方法二1、盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好。2、面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道3、取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的。4、在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。5、达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面6、将面片折叠，切成细条，宽度随意7、切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮8、开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可制作窍门1：制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感； 2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用； 3：和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干； 4：原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚生面(5张)薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘； 5：擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀； 6：手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄； 7：煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

7，手擀面怎么做

手擀面的做法详细介绍手擀面的制作材料：主料：西葫芦,肉馅,甜面酱,面粉教您手擀面怎么做，如何做手擀面才好吃西葫芦切片，肉馅放糖，盐，料酒，甜面酱，大批葱花拌匀上劲。然后西葫芦和肉馅炒会出水还有很多油。取出和面醒好，反复揉搓使面有劲道，左手拿一小块，右手撕一个小面团，在面板上一推烧水下锅煮，一会就熟了。很有嚼头另一些面擀成片切成条，扯成面。面汤里到西葫芦炒出来的汤，放酱油，盐鸡精调味，最后放西葫芦。关火。浇汤淋香油。一定不能少了老陈的醋先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~ 揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧。顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道。然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉。把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～～～只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了。切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起。生肉切片～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。黄瓜切成细丝，备用下面说说具体的做法： 1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角） 2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均 3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上 4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉 5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。

和面：基本配方：500克面粉+2个鸡蛋+1.5克盐和面平时用凉水就行，天气冷时就要改温水和面了。水不要一次加完，要徐徐加入，这样既能和出口感劲道的面，还有利你根据面粉湿度把握加水量。手擀面和硬点，煮出的面条才劲道。揉面：面粉与水混合好和成面团只是第一步，第二步，才是决定家常手擀面好不好吃最关键的一步——揉面。需要注意的是，不是有劲就能揉好面的，要揉出光洁细腻、无洞无痕的面团，手法才是关键。基本步骤是：先一前一后往下揉，然后搓面往里转。手法得当的话，15分钟就能和出一团好面。当然，你若对自己的技巧没有信心，那么原则上说，面团揉的时间越长，做出的手擀面越劲道。醒面：所谓醒面，就是在室温下静置。用保鲜膜把揉好的面团包起来，或是用湿毛巾盖上，醒10分钟到半小时都可。这个步骤很多人忽略或是懒得等那时间，却是最能让你的手擀面好吃得与众不同的窍门所在。擀面擀面没有什么窍门，就是注意双手用力要均匀，擀得厚薄一致就好，这样下锅才会同时熟。为了不粘到案板和擀面杖，隔一段时间就要往面片上撒一些面粉。叠面：将擀好的圆面片一层层往返叠起，若有需要，也要在这时撒些面粉以防粘黏。切面：至于切多宽，从韭菜叶宽到一指宽甚至两指宽，就看各人喜好了。抖面：切好面即刻就要将它们抖散开来，再撒些面粉。下面：水烧开，下进去，擀面好熟，两滚就差不多了。调面：按南北方口味尽情调吧（非本问题，难得打字，混过）吃面：用筷子最好，实在不行用手捞：）